Tem como instalar o S.O. do ps5 em um pc? Ou a sony colocou alguma coisa no software que precisa de algo que só a placa do console tenha?

O PS5 possui hardware muito semelhante a um PC gamer moderno e ainda usa a arquitetura x86-64. Em teoria, se o sistema operacional pudesse ser obtido através da própria Sony ou se o sistema operacional fosse descompilado, seria uma hora possível, mas do momento a resposta é não.

Por agora o que você poderia fazer são emulações através do https://psemux.com/ (PS5 Emulator for PC/Mac)

O SO do PS5 é feito exclusivamente para o hardware do PS5. Mesmo que você montasse um PC com configurações parecidas com o console, acho que seu principal problema seriam os drivers.