A alternativa correta é: I, II, III, IV e V. As afirmativas I, II, III, IV e V estão corretas e apresentam informações importantes sobre a conservação de alimentos. A conservação de alimentos é um processo importante para garantir a segurança alimentar e evitar a deterioração dos alimentos. É necessário proteger os alimentos contra a ação microbiana, assegurando as características que ostentavam em seu estado original, isto é, a manutenção, tanto quanto possível, de seus caracteres organolépticos, de seus constituintes químicos e de seus valores nutritivos. Os métodos e processos de conservação apoiam-se não só na redução parcial ou integral da ação dos elementos alterantes, mas também na modificação ou eliminação de uma ou mais das condições imprescindíveis à vida microbiana, tornando o substrato um meio inadequado ao microrganismo. Os tratamentos baseados na variação da temperatura impedem, segundo caloria ou frigoria, o crescimento de microrganismos termófilos, mesófilos e psicrófilos. A disponibilidade de oxigênio, em maior ou menor concentração, elimina a ação de microrganismos anaeróbios e aeróbios. A quantidade de água, sal, açúcar, aditivos e o pH do meio, constituem fatores que eliminam agentes invasores nos alimentos.
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Compartilhar