Os dois principais grupos de sistemas de cozimento de gesso são: 1. Sistemas de cozimento direto: Nesses sistemas, os gases de combustão estão em contato direto com a matéria-prima durante o processo de cozimento. Exemplos incluem fornos rotativos e fornos de caldeira (marmitas). 2. Sistemas de cozimento indireto: Nesses sistemas, os gases de combustão não estão em contato direto com a matéria-prima durante o processo de cozimento. Um exemplo comum é o uso de autoclaves. Esses grupos são definidos com base na presença ou ausência de contato entre os gases de combustão e a matéria-prima durante o processo de cozimento do gesso.
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