A fórmula geral dos carboidratos é (CH2O)n, onde "n" representa o número de unidades de açúcar presentes na molécula. Os grupos funcionais presentes nos carboidratos são os grupos hidroxila (-OH) e o grupo carbonila (C=O). As moléculas de carboidrato possuem características como serem solúveis em água, terem sabor adocicado e serem uma importante fonte de energia para os seres vivos. Além disso, podem formar estruturas complexas, como amido e celulose, e estão presentes em alimentos como pães, massas, frutas e vegetais.
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