Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema planejado para proporcionar a produção de alimentos microbiologicamente segur...

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema planejado para proporcionar a produção de alimentos microbiologicamente seguros, mediante a análise de perigos referentes a matérias-primas, processamento e abuso por parte do consumidor. Qual o nome dado à etapa específica do processamento de um alimento em que a perda de controle não gera riscos inaceitáveis à saúde?

A. Perigo.
B. Limite crítico.
C. Ponto de controle.
D. Ponto crítico de controle.
E. Higiene.

Controle de Qualidade

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Colégio Objetivo

Estudando com Questões

13/07/2023

Essa pergunta também está no material:

90 pág.

Higiene e Controle Sanitário de Alimentos

Controle de Qualidade • Centro Universitário Serra dos ÓrgãosCentro Universitário Serra dos Órgãos

Daniella Benitez

💡 1 Resposta

13.07.2023

A resposta correta é a alternativa D) Ponto crítico de controle. O Ponto Crítico de Controle (PCC) é uma etapa específica do processamento de alimentos em que medidas de controle podem ser aplicadas para prevenir, eliminar ou reduzir a ocorrência de perigos microbiológicos, químicos ou físicos que possam representar riscos à saúde do consumidor.