Parece que você está compartilhando um trecho de um relatório sobre indicadores ácido-base e o uso do extrato de repolho roxo como indicador de pH. O extrato de repolho roxo contém pigmentos chamados antocianinas, que podem alterar sua estrutura e cor dependendo do pH da solução em que estão presentes. Essas alterações de cor podem ser usadas para indicar se o meio é ácido ou básico. Diferentes proporções das estruturas presentes no extrato de repolho roxo resultam em diferentes colorações.
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