Na ausência de carboidratos na dieta, a principal organela que terá sua função prejudicada é a mitocôndria. Isso ocorre porque a mitocôndria é responsável pela produção de energia na forma de ATP através do processo de respiração celular, que depende principalmente da quebra de carboidratos. Com a restrição de carboidratos, a mitocôndria terá menos substrato para produzir energia, o que pode afetar o funcionamento adequado das células.
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