A concentração normal de albumina sérica é de 3,5 mg/dL. Concentrações abaixo de 2,5 mg/dL são consideradas graves e podem ser uma consequência da desnutrição protéica. Na prática clínica, observamos que pacientes desnutridos apresentam edema generalizado (anasarca) devido à redução na pressão oncótica plasmática.
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