Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos. Os ácidos graxos são moléculas compostas por uma cadeia de carbono com um grupo carboxila (COOH) em uma extremidade e uma cadeia hidrocarbonada na outra extremidade. Eles podem ser classificados em saturados, insaturados e poli-insaturados, dependendo da presença de ligações duplas entre os átomos de carbono na cadeia hidrocarbonada. Os ácidos graxos desempenham papéis essenciais na regulação do metabolismo, transporte de vitaminas lipossolúveis, produção de hormônios e fornecimento de energia. Além disso, os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são considerados essenciais, pois o organismo não consegue produzi-los e devem ser obtidos por meio da alimentação.