33. A eficiência da pasteurização rápida do leite, que utiliza a temperatura de 72 a 75 °C por 15 a 20 segundos, pode facilmente ser monitorada por...

33. A eficiência da pasteurização rápida do leite, que utiliza a temperatura de 72 a 75 °C por 15 a 20 segundos, pode facilmente ser monitorada por meio da pesquisa da atividade de enzimas com diferentes sensibilidades térmicas. No leite corretamente pasteurizado a resposta a essa pesquisa é


(A) fosfatase negativa e peroxidase negativa.
(B) fosfatase positiva e peroxidase positiva.
(C) peroxidade negativa e redutase positiva.
(D) fosfatase positiva e peroxidase negativa.
(E)) fosfatase negativa e peroxidase positiva.