Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta sobre as características das células epiteliais: A) "são células justapostas, com abundante líquido intercelular, citoplasma granuloso e grande quantidade de proteínas carreadoras espalhadas por toda a membrana celular." - Incorreta, pois as células epiteliais têm pouco líquido intercelular. B) "apresentam forma variável, bastante justapostas, polarizadas e ricas em citoqueratina." - Parcialmente correta, mas a forma das células epiteliais não é necessariamente variável, elas podem ter formas específicas (cubóides, colunares, pavimentosas). C) "possuem um número reduzido de organelas devido a presença de vacúolos citoplasmáticos, são polarizadas e ricas em desmossomos e hemidesmossomos." - Incorreta, pois as células epiteliais não têm vacúolos citoplasmáticos significativos e são ricas em organelas. D) "possuem abundância de proteínas carreadoras e canais iônicos, justaposição e ausência de filamentos intermediários." - Incorreta, pois as células epiteliais possuem filamentos intermediários, como a citoqueratina. E) "possuem reduzido líquido intercelular, microvilosidades nas membranas apical e basal, citoplasma abundante e citoesqueleto restrito às interações célula a célula." - Correta, pois as células epiteliais têm pouco líquido intercelular, podem ter microvilosidades, e o citoesqueleto está envolvido nas interações entre as células. Portanto, a alternativa correta é: E.