Analisando as afirmativas sobre o sistema gastrointestinal, podemos identificar a alternativa incorreta: a. A motilidade é efetuada pela musculatura do TGI e propicia a mistura dos alimentos com as secreções, a trituração e a progressão cefalocaudal dos nutrientes, além da excreção dos produtos não digeridos e não absorvidos. - Esta afirmativa está correta, pois descreve a função da motilidade no sistema gastrointestinal. b. A absorção consiste no transporte de nutrientes hidrolisados, água, eletrólitos e vitaminas, da luz do TGI, por meio do epitélio intestinal, para a circulação linfática e sistêmica. A absorção ocorre, predominantemente, no intestino delgado, o qual absorve todos os produtos da hidrólise dos nutrientes orgânicos, as vitaminas e a maior parte da água e eletrólitos. - Esta afirmativa está correta, descrevendo o processo de absorção no sistema gastrointestinal. c. O tecido de revestimento do trato gastrointestinal é composto por camadas constituídas de células especializadas. A camada mucosa é a camada mais interna (luminal) do TGI e é composta por epitélio, lâmina própria e lâmina muscular da mucosa. O epitélio é uma camada simples de células especializadas, que reveste o lúmen do TGI. - Esta afirmativa está correta, descrevendo a estrutura do tecido de revestimento do trato gastrointestinal. d. A fase gástrica da digestão começa quando o alimento chega ao estômago. Esse alimento produz a estimulação mecânica da parede gástrica, pela distensão e pelo estiramento do músculo liso. Diversos nutrientes, predominantemente oligopeptídeos e aminoácidos, também provocam estimulação química quando presentes no lúmen gástrico. - Esta afirmativa está correta, descrevendo a fase gástrica da digestão. e. Quando o alimento é colocado na boca, inicia a fase cefálica. Na boca, são gerados alguns estímulos sensoriais adicionais, tanto mecânicos como químicos (sabor); entretanto, muitas das respostas que são iniciadas pela presença do alimento na cavidade oral são idênticas àquelas geradas na fase cefálica; isso ocorre porque a via eferente é a mesma. - Esta afirmativa está correta, descrevendo a fase cefálica da digestão. Portanto, a alternativa incorreta é a letra a. A motilidade não está relacionada à excreção dos produtos não digeridos e não absorvidos, mas sim à mistura dos alimentos com as secreções, trituração e progressão dos nutrientes.