da com 5 a 10 unidades de glicose). Assim, o quimo que entra no intestino delgado contém carboidratos, proteínas e lipídios parcialmente digerid...

da com 5 a 10 unidades de glicose). Assim, o quimo que entra no intestino delgado contém carboidratos, proteínas e lipídios parcialmente digeridos. A conclusão da digestão dos carboidratos, proteínas e lipídios é um esforço coletivo do suco pancreático, bile e suco intestinal no intestino delgado. Mesmo que a ação da amilase salivar possa continuar no estômago por um tempo, o pH ácido do estômago destrói a amilase salivar e encerra a sua atividade. Assim, apenas alguns amidos são fragmentados quando o quimo deixa o estômago. Esses amidos que ainda não foram clivados em maltose, maltotriose e αdextrina são clivados pela amilase pancreática, uma enzima do suco pancreático que atua no intestino delgado. Depois que a amilase (salivar ou pancreática) clivou o amido em fragmentos menores, uma enzima da borda em escova chamada αdextrinase age nas αdextrinas resultantes, desencaixando uma unidade de glicose de cada vez. As moléculas de sacarose, lactose e maltose ingeridas – três dissacarídios – permanecem intactas até chegarem ao intestino delgado. Três enzimas da borda em escova digerem os dissacarídios em monossacarídios. A sacarase cliva a sacarose em 1 molécula de glicose e 1 molécula de frutose; a lactase digere a lactose em 1 molécula de glicose e 1 molécula de galactose; e a maltase divide a maltose e a maltotriose em 2 e 3 moléculas de glucose, respectivamente. A digestão de carboidratos termina com a produção de monossacarídios, que o sistema digestório é capaz de absorver. ● As enzimas e a digestão Amilase salivar A digestão do amido inicia durante a mastigação pela ação α-amilase salivar (ptialina) que hidrolisa as ligações glicosídicas α(1→4), com a liberação de maltose e oligossacarídeos. Contudo, a α-amilase salivar não contribui significativamente para a hidrólise dos polissacarídeos, devido ao breve contato entre a enzima e o substrato. Ao atingir o estômago, a enzima é inativada pelo baixo pH gástrico. Amilase pancreática O amido e o glicogênio são hidrolisados no duodeno em presença da α-amilase pancreática que produz maltose como produto principal e oligossacarídeos chamados dextrinas – contendo em média oito unidades de glicose com uma ou mais ligações glicosídicas α(1→6). Certa quantidade de isomaltose (dissacarídeo) também é formada. ● Intolerância à lactose: A digestão final de carboidratos é realizada por enzimas ligadas às microvilosidades dos enterócitos (os enterócitos são células absortivas do intestino). A galactose, a glicose e a frutose são absorvidas diretamente nos capilares venosos e são transportados até o fígado pelos vasos do sistema porta hepático. Alguns lactentes e uma porcentagem maior de adultos não podem tolerar o leite e seus derivados não fermentados, devido à ausência de lactase, a dissacaridase que cliva a lactose em galactose e glicose. Ao ingerir leite, esses indivíduos apresentam distencao abdominal e diarreia, devido ao gás produzido pela digestão bacteriana da lactose não processada. A condição é totalmente aliviada se a lactose (açúcar do leite) for eliminada da dieta. Para alguns indivíduos, a intolerância ao leite também pode ser parcial ou completamente aliviada pelo uso de produtos lácteos com o teor reduzido de lactose ou através da membrana apical por difusão facilitada ou transporte ativo. A frutose, um monossacarídio encontrado nas frutas, é transportada por difusão facilitada; A glicose e a galactose são transportadas para as células de absorção das vilosidades por transporte ativo secundário, que é acoplado ao transporte ativo de Na+ . O transportador tem sítios de ligação a uma molécula de glicose e dois íons sódio; a menos que os três locais estejam preenchidos, substância alguma é transportada. A galactose compete com a glicose pelo uso do mesmo transportador. (Como tanto o Na+ quanto a glicose ou galactose se movem no mesmo sentido, este é um simportador.) Os monossacarídios então saem das células de absorção através de suas superfícies basola