As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alime...

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e serviço de alimentação, e também específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos. Sobre as boas práticas de fabricação de alimentos, analise as sentenças abaixo: I. Os formulários de Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) são obrigatórios nos estabelecimentos que produzem alimentos e devem ser elaborados pelo responsável legal do local. II. A inspeção sanitária de alimentos é uma atividade de fiscalização realizada por autoridade federal, de acordo com o descrito na legislação e pode ser do tipo programada ou especial. III. Cabe ao responsável técnico elaborar o Manual de Boas Práticas de Fabricação, assim como implementar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Alternativas: a) Apenas a afirmativa I está correta. b) Apenas a afirmativa III está correta. c) Apenas as afirmativas I e II estão corretas. d) Apenas as afirmativas I e III estão corretas. Alternativa assinalada e) Apenas as afirmativas II e III estão corretas.