Título da Aula: Extração de lipídios de amostras alimentícias do índice de acidez: Objetivo: Determinar o teor de lipídios em amostras alimentícia...
Título da Aula: Extração de lipídios de amostras alimentícias do índice de acidez:
Objetivo: Determinar o teor de lipídios em amostras alimentícias com uso de extrator tipo Soxhlet ou estrato contínuo como uso de solvente orgânico.
Parte 2 – Índice de Acidez
A determinação do Índice de Acidez quantifica os ácidos graxos livres presentes em óleos/gorduras, através da hidrólise, oxidação ou fermentação dos triglicerídeos. A presença de calor e luz aceleram a decomposição dos óleos, sendo a rancidez quase sempre acompanhada pela formação de ácidos graxos livres. Esta prática tem por objetivo determinar o índice de acidez de óleo.
Objetivo: Determinar o teor de lipídios em amostras alimentícias com uso de extrator tipo Soxhlet ou estrato contínuo como uso de solvente orgânico.
Parte 2 – Índice de Acidez
A determinação do Índice de Acidez quantifica os ácidos graxos livres presentes em óleos/gorduras, através da hidrólise, oxidação ou fermentação dos triglicerídeos. A presença de calor e luz aceleram a decomposição dos óleos, sendo a rancidez quase sempre acompanhada pela formação de ácidos graxos livres. Esta prática tem por objetivo determinar o índice de acidez de óleo.
💡 1 Resposta
Ed 
Parece que você está compartilhando informações sobre uma aula ou experimento relacionado à extração de lipídios e ao índice de acidez em amostras alimentícias. Se você tiver alguma pergunta específica sobre o assunto, por favor, me informe para que eu possa ajudar.
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Compartilhar