Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assim como a produtividade do trabalho, o desperdício e os custos despendidos na produção de refeições...

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assim como a produtividade do trabalho, o desperdício e os custos despendidos na produção de refeições são parâmetros importantes que norteiam escolhas e decisões. Com relação ao custo, marque a alternativa correta:


a) O custo não corresponde sobre a matéria prima, e sim sobre os materiais descartáveis, gastos gerais de mão de obra e impostos.
b) O custo deve ser calculado com base no per capita, e não com base no consumo de preparações ou serviços.
c) O custo corresponde a soma dos gastos para a elaboração da preparação, não levando em consideração a distribuição.
d) O custo deve ser associado diretamente ao produto, envolvendo desde os alimentos a energia elétrica e gás.