A doença do príon é uma condição causada pelo acúmulo de proteínas anormais no cérebro. Os príons são proteínas que possuem a capacidade de se dobrar de forma incorreta, levando outras proteínas saudáveis a adotarem a mesma conformação anormal. Isso resulta em danos progressivos ao tecido cerebral e pode levar a sintomas neurológicos graves, como perda de memória, dificuldade de movimentação e alterações comportamentais. Alguns exemplos de doenças do príon incluem a doença de Creutzfeldt-Jakob e a encefalopatia espongiforme bovina (conhecida como "vaca louca").
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