O gengibre é uma planta da família das zingiberáceas, cujo princípio ativo aromático está no rizoma (caule subterrâneo). O sabor ardente e acre do ...

O gengibre é uma planta da família das zingiberáceas, cujo princípio ativo aromático está no rizoma (caule subterrâneo). O sabor ardente e acre do gengibre vem dos compostos gingerol e zingerona de fórmulas dadas a seguir.

São encontradas as funções orgânicas:


a. fenol, éster e cetona, na zingerona; e fenol, éter, cetona e álcool, no gingerol.
b. éter, álcool e cetona, na zingerona; e éster, fenol, álcool e cetona, no gingerol.
c. cetona, fenol, éter e álcool, na zingerona; e cetona, fenol e éter, no gingerol.
d. éter, fenol e cetona, na zingerona; e éter, fenol, cetona e álcool, no gingerol.
e. cetona, fenol, éter e álcool, na zingerona; e éster, fenol e cetona, no gingerol.