A alternativa correta é a letra A) As emulsões são sistemas termodinamicamente instáveis, em que as gotículas da fase dispersa retêm suas características iniciais e permanecem uniformemente distribuídas por toda a fase continua com o auxílio de um agente emulsificante. As emulsões são sistemas heterogêneos, compostos por duas fases imiscíveis, uma dispersa e outra contínua, que são mantidas juntas por um agente emulsificante. As emulsões são termodinamicamente instáveis, o que significa que, com o tempo, as gotículas da fase dispersa tendem a se unir e formar uma camada separada. Para evitar isso, é necessário o uso de um agente emulsificante que ajuda a manter as gotículas uniformemente distribuídas por toda a fase contínua.
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