Os são substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos, pois possuem propriedades higroscópicas (absorver água). Os retardam...
Os são substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos, pois possuem propriedades higroscópicas (absorver água). Os retardam os processos de deterioração de produtos alimentícios, protegendo-os contra a ação de microrganismos ou de enzimas, aumentando período de vida útil do alimento. Espumíferos, umectantes, A acidulantes e emulsificantes. Emulsificantes, acidulantes, B umectantes, conservantes. Acidulantes, umectantes, C
A - espumíferos, umectantes, acidulantes e emulsificantes.
B - emulsificantes, acidulantes, umectantes e conservantes.
C - acidulantes, umectantes.
A - espumíferos, umectantes, acidulantes e emulsificantes.
B - emulsificantes, acidulantes, umectantes e conservantes.
C - acidulantes, umectantes.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B - emulsificantes, acidulantes, umectantes e conservantes. Os emulsificantes ajudam a misturar ingredientes que normalmente não se misturam, os acidulantes ajudam a controlar o pH dos alimentos, os umectantes ajudam a manter a umidade dos alimentos e os conservantes ajudam a prolongar a vida útil dos alimentos.
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