Ocorre quando a água, o açúcar e a gordura são modificados para a formação de cristais, resultando em maior viscosidade, textura e maciez à prepara...
Ocorre quando a água, o açúcar e a gordura são modificados para a formação de cristais, resultando em maior viscosidade, textura e maciez à preparação". De acordo com essa afirmação, é possível identificar um processo que ocorre nos açúcares, assinale a alternativa que o apresenta: a. Ponto de fusão. b. Açúcar invertido. c. Solubilidade. d. Cristalização. e. Açúcar líquido.
💡 1 Resposta
Ed 
De acordo com a afirmação apresentada, o processo que ocorre nos açúcares é a cristalização, que é a formação de cristais a partir da modificação da água, açúcar e gordura, resultando em maior viscosidade, textura e maciez à preparação. Portanto, a alternativa correta é a letra d) Cristalização.
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