Sobre o processo de fabricação de iogurte, qual afirmação está INCORRETA: Para o iogurte de consistência firme, a matéria-prima é acondicionada, r...

A afirmação incorreta é "Para o iogurte de consistência firme, a matéria-prima é acondicionada, refrigerada e, posteriormente, incubada antes de sua distribuição e venda". Na verdade, o processo de incubação ocorre antes do resfriamento e acondicionamento do iogurte. Durante a incubação, as bactérias presentes no leite consomem a lactose e produzem ácido láctico, o que resulta na consistência firme e no sabor característico do iogurte. Depois da incubação, o iogurte é resfriado e acondicionado antes de ser distribuído e vendido.