Os aminoácidos são pequenas moléculas orgânicas que possuem, em sua constituição básica, átomos de carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio. São ...

A alternativa correta é a letra "D) I, II, III". Justificativa: I - A cadeia lateral dos aminoácidos são os determinantes para a variabilidade entre as estruturas. Essa afirmativa está correta, pois a cadeia lateral dos aminoácidos é responsável pelas diferenças entre eles, o que influencia na formação das proteínas e peptídeos. II - O feitio do queijo envolve reações de desnaturação proteica. Essa afirmativa está incorreta, pois o feitio do queijo envolve a coagulação das proteínas do leite, e não a desnaturação. III - As ligações entre as proteínas formam uma estrutura de peptídeos. Essa afirmativa está correta, pois as proteínas são formadas por ligações peptídicas entre os aminoácidos. IV - Aminoácidos essenciais são de essencial ingestão na dieta. Essa afirmativa está correta, pois os aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo e, portanto, precisam ser obtidos através da alimentação. V - Aminoácidos não essenciais são de essencial ingestão na dieta. Essa afirmativa está incorreta, pois os aminoácidos não essenciais são produzidos pelo organismo e, portanto, não precisam ser obtidos através da alimentação.