Um laticínio recebeu autorização do consumidor de, ao abrir a embalagem de leite UHT, estava com gosto esquisito, não era azedo. Ao fundo da embala...

Um laticínio recebeu autorização do consumidor de, ao abrir a embalagem de leite UHT, estava com gosto esquisito, não era azedo. Ao fundo da embalagem, uma espécie de gosma. De acordo com o exposto em aula assinale a alternativa que melhor retrata a possibilidade de causa desse problema: a- A alteração foi causada por bactérias psicrófilas/psicrotróficas, que consomem lactose e produzem ácido láctico antes de chegar ao laticínio. A contaminação provavelmente está atrelada a boas práticas de ordem, o tratamento térmico inativo como bactérias, mas não minimiza seus efeitos. b- A alteração foi causada por bactérias mesófilas, que consomem lactose causando lipólise e proteólise antes de chegar ao laticínio. A contaminação provavelmente está atrelada a boas práticas de ordem, o tratamento térmico inativo como bactérias, mas não minimiza seus efeitos. c- A alteração foi causada por fraude na busca de reconstituições de densidade antes de chegar ao laticínio. A “gosma” é um forte indicativo desse tipo de fraude. d- A alteração foi causada por bactérias termófilas formadoras de biofilme e causa contaminação parcial no leite já tratado termicamente. A contaminação provavelmente está nos programas de autocontrole da indústria. e- Uma alteração foi causada por bactérias psicrófilas/psicrotróficas causando lipólise e proteólise antes de chegar ao laticínio. A contaminação provavelmente está atrelada a boas práticas de ordem, o tratamento térmico inativo como bactérias, mas não minimiza seus efeitos.