O processo bioquímico representado no esquema é a fermentação. Esse processo pode ocorrer em todas as células quando há falta de oxigênio, pois a fermentação é uma forma de produzir energia na ausência de oxigênio. No entanto, as células musculares são mais propensas a realizar a fermentação em condições normais, pois elas precisam de energia rapidamente e em grandes quantidades.
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