A história da humanidade se confunde com a história da alimentação. A partilha de alimentos, também denominada comensalidade, é prática caracteri...

A história da humanidade se confunde com a história da alimentação. A partilha de alimentos, também denominada comensalidade, é prática característica do Homo sapiens, desde os tempos de caça e coleta. Há bem mais de 300 mil anos, o domínio do fogo permitiu a cocção dos alimentos, modificando-os do cru ao cozido e dando origem à cozinha, o primeiro laboratório do ser humano. A modificação do alimento do cru ao cozido foi um processo de passagem da condição biológica para a social. (Fonte: LÉVI-STRAUSS, C. O cru e o cozido. vol. 1. São Paulo: Mitológicas, 2004 - Adaptado). A partir do texto apresentado, avalie as afirmações a seguir. I. A cocção é a aplicação do calor no alimento, emanado por uma fonte calorifica. Essa fonte calorifica deve ser barata, passível de ter sua intensidade controlada através de termostato e não deve produzir resíduos indesejáveis. II A principal característica do calor seco é que o alimento não é selado, não conservam seus sucos internos, ficando com a aparência cozida e com sabor bem característico de fumaça. São utilizadas baixas temperaturas. III. Nos métodos de cocção por calor úmido, o calor chega ao alimento através de água ou vapor. A história da humanidade se confunde com a história da alimentação. A partilha de alimentos, também denominada comensalidade, é prática característica do Homo sapiens, desde os tempos de caça e coleta. Há bem mais de 300 mil anos, o domínio do fogo permitiu a cocção dos alimentos, modificando-os do cru ao cozido e dando origem à cozinha, o primeiro laboratório do ser humano. A modificação do alimento do cru ao cozido foi um processo de passagem da condição biológica para a social. (Fonte: LÉVI-STRAUSS, C. O cru e o cozido. vol. 1. São Paulo: Mitológicas, 2004 - Adaptado). A partir do texto apresentado, avalie as afirmações a seguir. I. A cocção é a aplicação do calor no alimento, emanado por uma fonte calorifica. Essa fonte calorifica deve ser barata, passível de ter sua intensidade controlada através de termostato e não deve produzir resíduos indesejáveis. II A principal característica do calor seco é que o alimento não é selado, não conservam seus sucos internos, ficando com a aparência cozida e com sabor bem característico de fumaça. São utilizadas baixas temperaturas. III. Nos métodos de cocção por calor úmido, o calor chega ao alimento através de água ou vapor.