É de responsabilidade dos estabelecimentos de A&B descrever no Manual de Boas Práticas os processos de produção e manipulação de alimentos de forma...

É de responsabilidade dos estabelecimentos de A&B descrever no Manual de Boas Práticas os processos de produção e manipulação de alimentos de forma detalhada para a sua equipe. As referências para auxiliar no processo de criação do Manual de Boas Práticas para serviços de alimentação podem ser encontradas na RDC nº 216. Sobre esse instrumento regulador, assinale a alternativa CORRETA: A) Dispõe sobre o atendimento aos padrões sanitários estabelecidos pelo regulamento técnico e não isenta os serviços de alimentação dos serviços. Acrescenta unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde no âmbito da sua aplicação. B) Dispõe sobre o regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação. Determina o conteúdo obrigatório das capacitações para manipuladores e a obrigatoriedade dos 4 POPS e da responsabilidade técnica. C) Dispõe sobre o regulamento técnico de forma a permitir a separação, por áreas, setores e outros meios eficazes, bem como definir o layout e o fluxo de pessoas e alimentos, evitando as operações capazes de causar contaminação cruzada. D) Dispõe sobre a maneira que o fluxo de operações possa ser realizado nas condições higiênicas, desde à chegada da matéria-prima até o processamento do alimento.