O setor de produção de alimentos e bebidas se têm diversas atividades, além de transformar os produtos em estoque no cardápio que é oferecido aos clientes deve estar atento aos custos da produção em si, pois alguns produtos se têm mais ou menos perda no processo da sua manipulação. Diante disso, o controle de custos de produção no setor de alimentos e bebidas é peça fundamental para que o empreendimento possa ter lucro, portanto analise as afirmativas abaixo: I - Fichas técnicas operacionais. II - Fichas técnicas operacionais. III - Fichas de anotações de saídas de produtos. IV - Fichas controle de saída de produtos. Assinale a alternativa correta: a. Apenas II e IV estão corretas. b. Apenas III e IV estão corretas. c. Apenas II e III estão corretas. d. Apenas I e II estão corretas. e. Apenas I e III estão corretas.