Estamos falando da Tensão superficial. A tensão superficial é uma propriedade física que ocorre a partir das forças de coesão entre partículas vizinhas em um fluido, gerando uma espécie de membrana elástica na superfície do líquido. Essa propriedade é responsável pelo comportamento da superfície de um fluido, como o caminhar de insetos sobre a superfície da água e a imiscibilidade entre líquidos polares e apolares.
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