Um grupo de pesquisadores está estudando o impacto de diferentes pHs em enzimas. Eles notam que uma ligeira alteração no pH pode inativar a enzima....

A inativação da enzima ocorre devido à alteração da sua estrutura tridimensional, que é altamente dependente do pH. Quando o pH se afasta do valor ótimo para a enzima, ocorrem mudanças na carga elétrica das moléculas da enzima, o que pode afetar as interações entre as cadeias laterais dos aminoácidos e, consequentemente, a estrutura da enzima. Essas mudanças podem levar à perda da atividade enzimática.

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