Determinação do conteúdo energético disponível no alimento

O conteúdo energético disponível no alimento pode ser determinado por meio da calorimetria direta ou indireta. Na calorimetria direta, o alimento é queimado em um calorímetro e a energia liberada é medida. Já na calorimetria indireta, a energia é medida por meio da quantidade de oxigênio consumido e dióxido de carbono produzido durante a digestão do alimento. Existem também tabelas nutricionais que fornecem o valor energético dos alimentos com base em sua composição química.