A resposta correta é a alternativa c: V, V, V, V. Explicação: - A primeira afirmativa é verdadeira, pois a contaminação cruzada é um problema comum em processos de manipulação de alimentos e pode afetar a qualidade e segurança do produto final. - A segunda afirmativa é verdadeira, pois o controle de qualidade é um conjunto de operações que tem como objetivo verificar se as matérias-primas, materiais de embalagem e produto acabado estão de acordo com as especificações estabelecidas. - A terceira afirmativa é verdadeira, pois o controle em processo é uma verificação realizada durante a manipulação para assegurar que o produto esteja em conformidade com as suas especificações. - A quarta afirmativa é verdadeira, pois a data de validade é a data impressa no recipiente ou no rótulo do produto, informando o tempo durante o qual se espera que ele mantenha as especificações estabelecidas, desde que estocado nas condições recomendadas.
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