O tucupi é um líquido amarelo extraído da mandioca brava, que é uma variedade de mandioca tóxica. Para preparar o tucupi, a mandioca brava é descascada, ralada e espremida para extrair o líquido. Em seguida, o líquido é deixado em repouso por algumas horas para que as fibras e o amido se depositem no fundo. O líquido amarelo que sobe é o tucupi. Depois de extraído, o tucupi é fervido por algumas horas para eliminar a toxina presente na mandioca brava. Durante o processo de fervura, é adicionado sal e alho para dar sabor ao líquido. O tucupi é um ingrediente fundamental na culinária da Região Norte do Brasil, sendo utilizado em diversos pratos, como o tacacá e o pato no tucupi.
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