Analise os benefícios e riscos da utilização de microrganismos na indústria alimentícia. Benefícios da utilização de microrganismos na indústria al...

Benefícios da utilização de microrganismos na indústria alimentícia: - Fermentação: microrganismos são utilizados para fermentar alimentos, como pães, queijos, iogurtes e bebidas alcoólicas, o que melhora o sabor, aroma e textura dos alimentos. - Conservação: microrganismos benéficos são utilizados para conservar alimentos, como na produção de alimentos em conserva, queijos e iogurtes, prolongando a vida útil dos alimentos. - Produção de vitaminas: alguns microrganismos são capazes de produzir vitaminas, como a vitamina B12, que é produzida por bactérias presentes no intestino de animais e pode ser utilizada na produção de alimentos enriquecidos. Riscos da utilização de microrganismos na indústria alimentícia: - Contaminação: microrganismos patogênicos podem contaminar alimentos e causar doenças, como a salmonela e a listeria. - Resistência a antibióticos: o uso excessivo de antibióticos na produção de alimentos pode levar ao desenvolvimento de microrganismos resistentes a esses medicamentos, o que pode dificultar o tratamento de doenças causadas por esses microrganismos. - Reações alérgicas: alguns microrganismos podem produzir substâncias que causam reações alérgicas em algumas pessoas, como a histamina presente em alguns tipos de peixes e queijos.