06/10 6 Legend Leia o trecho a seguir "A empresária e cozinheira Jesus Carvalho, da Chácara Longa, brinca que ir ao Piauí e não comer capote é ...

06/10 6 Legend Leia o trecho a seguir "A empresária e cozinheira Jesus Carvalho, da Chácara Longa, brinca que ir ao Piauí e não comer capote é o mesmo que ir ao Vaticano e não ver o papa. 'Nossa comida típica é caracterizada pela galinha caipira ensopada, pela panelada com pirão, pela maria-isabel. Mas acho que o principal símbolo da culinária piauiense é a capote', diz Jesus. Por ser geralmente criada solta no fundo de quintal, a capote possui uma carne rija. 'Por isso, tem que cozinhar por mais tempo, até mesmo um pouquinho mais do que uma galinha caipira', explica a cozinheira." Fonte: MARCELLINI, Rusty. FERRAZ, Rodrigo. Fartura: expedição Brasil gastronómico - Maranhão. São Paulo: Editora Melhoramentos, ed. digital, 2018. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a gastronomia da região Nordeste, analise as afirmativas a seguir: I. A panelada é um prato elaborado com o sangue do boi e seus pertences, servida com pirão feito de seu caldo. II. O Piauí é o estado com a menor faixa litoranea do Brasil. Sua capital, Teresina, fica longe do litoral e a bebida que representa esse estado é a cajuína. III. Todo bom arroz de capote é servido com "pegado" o arroz que "pegou" no fundo na panela, formando uma crosta. IV. A galinha-d'angola, chamada no Piauí de capote, é a mesma galinha trazida pelos portugueses na época do descobrimento. Está correto apenas o que se afirma em: