(UEL) O maior número de lactobacilos por unidade de volume de leite esta presente no leite: a) pasteurizado cru. b) pasteurizado fervido. c) recém...

A alternativa correta é a letra "c) recém-ordenhado". O leite recém-ordenhado é o que apresenta o maior número de lactobacilos por unidade de volume, pois ainda não passou por nenhum processo de pasteurização ou fermentação. Já o leite pasteurizado fervido e o coalhado passaram por processos que podem ter reduzido a quantidade de lactobacilos presentes. O leite em pó, por sua vez, é um produto desidratado que pode ter perdido parte dos seus nutrientes e microrganismos durante o processo de fabricação.