"Além das propriedades comuns a todas as substâncias, existem propriedades que são específicas, como é o caso das organolépticas [...]. Há propried...

Sim, isso está correto. Existem propriedades físicas que podem ser observadas a olho nu, como cor, odor, sabor, textura, ponto de fusão, ponto de ebulição, densidade, solubilidade, entre outras. E existem propriedades químicas que são observadas em nível atômico e molecular das substâncias, como reatividade, acidez, basicidade, polaridade, entre outras.