A relação entre sulfato e cloreto é uma das principais fontes de estudo para evolução das características básicas de uma cerveja. Seja com perfil m...

A relação entre sulfato e cloreto é uma das principais fontes de estudo para evolução das características básicas de uma cerveja. Seja com perfil maltado, lupulado ou balanceado, a relação entre esses dois íons é fundamental. Em uma cerveja onde devemos privilegiar o perfil intenso maltado, a relação entre o sulfato e o cloreto deve atingir qual perfil? ________________________________________ Alternativas: • a) A quantidade de sulfato deve ser inferior ao cloreto. Uma proporção de 2 para 1 privilegiando o cloreto seria o ideal para realçar o perfil maltado. • b) A quantidade de sulfato deve ser superior ao cloreto. Uma proporção de 2 para 1 privilegiando o sulfato seria o ideal para realçar o perfil maltado. • c) A quantidade de sulfato deve ser exatamente a mesma que a de cloreto pois o que promove um perfil maltado é o balanço ideal entre os íons. • d) A quantidade de cloreto de cálcio adicionado na água para realçar o cloreto, deve ser o dobro da quantidade de sulfato de cálcio adicionado para realçar o sulfato. • e) A quantidade de sulfato de cálcio adicionado na água para realçar o sulfato, deve ser o dobro da quantidade de cloreto de cálcio adicionado para realçar o cloreto.