Leia a descrição abaixo. Foi inventada pelo chef italiano Panterelli em 1540, alguns anos após ter saído de Florença com a corte de Catarina de Mé...

Leia a descrição abaixo. Foi inventada pelo chef italiano Panterelli em 1540, alguns anos após ter saído de Florença com a corte de Catarina de Médici. Contudo, quem fez os ajustes nesta massa foi Marie-Antoine Carême, e utilizamos sua receita até os dias de hoje. A massa é composta por apenas quatro ingredientes: um líquido (água ou leite), manteiga, farinha de trigo e ovos. Seu agente expansor é a umidade excessiva, que gera vapor durante a cocção, expandindo o produto e permitindo que seja preparado apenas em alguns minutos. O processo de cocção acontece inicialmente no fogão, e em seguida no forno, com calor seco. A descrição refere-se à Pâte: Sablée Choux Sucrée Sablée Breton Briseé