Na cozinha contemporânea, alguns chefs utilizam uma técnica de cozimento a vácuo em baixa temperatura que permite preservar no alimento o sabor, a...

Na cozinha contemporânea, alguns chefs utilizam uma técnica de cozimento a vácuo em baixa temperatura que permite preservar no alimento o sabor, a cor, a textura, o aroma e os nutrientes. Em vista disso, assinale a alternativa que corresponde a técnica citada no texto. I – Defumador; II - Termocirculador; III – Sous vide; IV – Forno. Assinale a alternativa correta: a. Todas as alternativas estão corretas. . Todas as alternativas estão corretas. b. Apenas II, III e IV estão corretas. c. Apenas I e II estão corretas. d. Apenas I está correta. e. Apenas II e III estão corretas.