7. A) A ausência de inspeção nos processos produtivos. B) A falta de padronização na produção de carne. C) A resistência dos consumidores à legi...

A alternativa correta é a letra D) Mecanismos de rastreabilidade e certificação. Esses mecanismos são importantes para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, permitindo que os consumidores saibam a origem e o processo de produção da carne que estão consumindo. Além disso, a rastreabilidade e certificação também ajudam a evitar fraudes e irregularidades na produção de alimentos. As outras alternativas apresentam problemas que podem afetar a qualidade e segurança dos alimentos, mas não são a resposta correta para a pergunta.