Habilidade: H08 – Identificar etapas em processos de obtenção, transformação, utilização ou reciclagem de recursos naturais, energéticos ou m...

Habilidade: H08 – Identificar etapas em processos de obtenção, transformação, utilização ou reciclagem de recursos naturais, energéticos ou matérias-primas.

A) INCORRETA. O aluno que seleciona esta alternativa não compreende que o vinagre é obtido via fermentação acética.
B) INCORRETA. O aluno que seleciona esta alternativa não compreende que as bolhas observadas durante a fabricação do vinagre são resultantes do processo de fermentação acética.
C) INCORRETA. O aluno que seleciona esta alternativa não compreende que a obtenção de vinagre ocorre pelo processo de fermentação acética. A fermentação lática é um processo realizado por bactérias que fermentam o leite, gerando produtos como iogurtes, que têm o sabor levemente azedo em razão da produção de ácido lático.
D) INCORRETA. O aluno que seleciona esta alternativa não compreende que a fermentação alcoólica é um processo anae-róbico. Além disso, a obtenção do vinagre ocorre pela transformação de etanol em ácido acético (fermentação acética).
E) CORRETA. Na produção de vinagre ocorre a fermentação acética, que consiste na oxidação parcial do álcool etílico com produção de ácido acético. Para a obtenção do ácido acético, recorre-se primeiro à fermentação alcoólica, processo anaeróbio realizado por certas leveduras cujos produtos obtidos incluem álcool etílico e dióxido de carbono. A partir do álcool etílico então obtido, é promovida a oxidação parcial do mesmo (uma reação aeróbia) pelas acetobactérias, gerando o ácido acético.