O etileno é um hormônio vegetal que é produzido naturalmente pelos frutos, e é responsável pelo amadurecimento e queda dos mesmos. Quando os frutos são embrulhados em jornal, o etileno produzido pelos próprios frutos fica retido no interior do embrulho, aumentando a concentração do hormônio e acelerando o processo de amadurecimento.
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