Para responder a essa questão, precisamos considerar a composição química do corpo dos animais e a proporção das vitaminas em relação ao total de substâncias. As vitaminas são micronutrientes essenciais, mas estão presentes em quantidades muito menores em comparação com macronutrientes como água, proteínas, lipídios e carboidratos. Analisando as alternativas: a) < 60% - Essa porcentagem é muito alta para vitaminas, que são necessárias em quantidades bem menores. b) < 1% - Essa opção é mais realista, pois as vitaminas geralmente representam uma fração muito pequena da composição total. c) 5% - Embora ainda seja uma quantidade relativamente baixa, é maior do que o esperado para vitaminas. d) 13% - Essa porcentagem é alta para vitaminas, considerando sua função e necessidade. e) 16% - Assim como a anterior, é uma quantidade excessiva para vitaminas. Dessa forma, a alternativa que melhor representa a taxa percentual das vitaminas, de acordo com o que se sabe sobre sua significação nutritiva e suas exigências na alimentação, é: b) < 1%.