Dentro do grupo com compostos bioativos de alimentos, os _________ são os mais conhecidos e estudados. Esses compostos possuem efeitos importantes,...

Dentro do grupo com compostos bioativos de alimentos, os polifenóis são os mais conhecidos e estudados. Esses compostos possuem efeitos importantes, principalmente, devido à sua característica antioxidante, de combate as EROs. Como mecanismo anti-inflamatório, eles atuam inibindo a ação de fatores de transcrição, como NFκB e AP-1. Portanto, a alternativa correta é: "polifenóis; antioxidante; inibindo".