Com o intuito de conservar alimentos de origem animal, principalmente os embutidos e enlatados, a indústria utiliza um sal inorgânico denominado ni...
Com o intuito de conservar alimentos de origem animal, principalmente os embutidos e enlatados, a indústria utiliza um sal inorgânico denominado nitrito de sódio (NaNO2), que, além de manter a cor avermelhada desses produtos, também é responsável por:
a) estimular a produção de etanol pela bactéria Bacillus thuringiensis.
b) estimular a fermentação láctica da bactéria Clostridium perfringens.
c) impedir a germinação dos endósporos da bactéria Clostridium botulinum.
d) impedir a produção do ácido succínico pela bactéria Lactobacillus bulgaricus.
a) estimular a produção de etanol pela bactéria Bacillus thuringiensis.
b) estimular a fermentação láctica da bactéria Clostridium perfringens.
c) impedir a germinação dos endósporos da bactéria Clostridium botulinum.
d) impedir a produção do ácido succínico pela bactéria Lactobacillus bulgaricus.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra c) impedir a germinação dos endósporos da bactéria Clostridium botulinum. O nitrito de sódio é um conservante utilizado na indústria alimentícia para evitar o crescimento de bactérias, como a Clostridium botulinum, que pode causar botulismo, uma doença grave que pode levar à morte. Além disso, o nitrito de sódio também ajuda a manter a cor e o sabor dos alimentos.
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