A alternativa correta é: IV, apenas. Explicação: A primeira assertiva está correta, pois as enzimas funcionam como catalisadores das reações bioquímicas. A segunda assertiva está incorreta, pois as enzimas não são ácidos graxos grandes, mas sim proteínas que apresentam conformação tridimensional. A terceira assertiva está incorreta, pois o sítio ativo das enzimas atua como um complexo chave-fechadura, e não como um complexo chave-fechadura. A quarta assertiva está correta, pois as enzimas podem sofrer alterações dependendo do pH do meio e da temperatura. A quinta assertiva está correta, pois as assertivas I, III e IV estão corretas.
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