Antes da disponibilidade dos modernos métodos de conservação de alimentos, como enlatamento e refrigeração, o controle do crescimento de microrgani...

Antes da disponibilidade dos modernos métodos de conservação de alimentos, como enlatamento e refrigeração, o controle do crescimento de microrganismos nos alimentos era um problema difícil. Inevitavelmente, depois de um curto período, o alimento começava a adquirir um sabor ruim, causado pelo processo de deterioração. Os temperos eram utilizados para mascarar esses sabores desagradáveis. Alguns temperos também eram efetivos como conservantes. Fonte: BLACK, J. G. Microbiologia: fundamentos e perspectivas. 10. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. Quanto aos processos de controle de crescimento bacteriano, analise as afirmativas a seguir: I. Os agentes denominados antissépticos são normalmente aplicados aos objetos inanimados. II. O biofilme representa a associação de um grupo de bactérias vivendo em uma mesma superfície. Essas bactérias secretam uma matriz extracelular que proporciona maior resistência aos agentes antimicrobianos. III. A desinfecção simboliza a redução completa do número de microrganismos patogênicos em objetos ou em materiais, incluindo os esporos bacterianos, a ponto de não representarem nenhum risco de causar doença. IV. A esterilização representa a morte ou a remoção de todos os microrganismos em um determinado material ou objeto. Não existem graus de esterilidade, ou seja, a esterilidade significa que não existem organismos vivos no interior ou na superfície de um material ou objeto. É correto o que se afirma em: