Vamos analisar cada uma das afirmações: I. O tecido ósseo contém em sua composição uma matriz orgânica que é principalmente composta por fibras de colágeno. Estas fibras são extremamente resistentes a forças compressivas e são as que atribuem flexibilidade ao tecido ósseo. Falso. Embora o colágeno seja uma parte importante da matriz orgânica e contribua para a flexibilidade, ele não é resistente a forças compressivas. A resistência a compressão é mais atribuída à matriz inorgânica, que contém minerais como o cálcio. II. O tecido ósseo também é composto por uma matriz inorgânica, ou seja, por minerais como o cálcio. Este atribui rigidez ao tecido ósseo. É devido à presença deste mineral que o tecido ósseo não apresenta deformação quando da aplicação de forças sobre ele. Verdadeiro. Esta afirmação está correta, pois a matriz inorgânica, especialmente o cálcio, confere rigidez e resistência ao osso. III. A matriz orgânica do osso é mantida pela ação das células presentes no tecido: os osteoblastos, os osteoclastos e os osteócitos. Cada célula apresenta uma função diferente e, no trabalho em conjunto, são responsáveis pela manutenção do tecido. Verdadeiro. Esta afirmação está correta, pois descreve adequadamente as funções das células ósseas na manutenção do tecido. Com base na análise, a única afirmação correta é a II e a III. Portanto, a alternativa correta é que está correto o que se afirma em: II e III.