Assinale a alternativa correta: I - Todo corante permitido para uso no Brasil como aditivo alimentar deve ser de origem sintética. II - Aditivos po...

Vamos analisar as afirmações: I - Todo corante permitido para uso no Brasil como aditivo alimentar deve ser de origem sintética. Isso está incorreto. Nem todo corante permitido para uso no Brasil como aditivo alimentar deve ser de origem sintética. Existem corantes naturais que também são permitidos. II - Aditivos podem ser usados para impedir determinadas ações enzimáticas capazes de provocar reação de coloração e sabor nos alimentos. Isso está correto. Os aditivos podem ser usados para impedir ações enzimáticas que afetam a cor e o sabor dos alimentos. III - Sacarose (açúcar), cloreto de sódio (sal) e ácido cítrico são exemplos de aditivos amplamente usados em alimentos. Isso está incorreto. Sacarose, cloreto de sódio e ácido cítrico não são considerados aditivos, mas sim ingredientes comuns em alimentos. Portanto, a alternativa correta é a II.